Specialty Coffee Nedir? – Stål Coffee

Kahve artık sadece güne başlama içeceği değil; bir kültür, bir deneyim, bir kalite göstergesi.

Bu noktada karşımıza çıkan kavram: “Specialty Coffee” yani özel nitelikli kahve.

Peki bu kahveyi “özel” yapan tam olarak nedir? Gelin, Stål Coffee ile birlikte keşfedelim.

Specialty Coffee Ne Anlama Geliyor?

Specialty coffee, kahve tarlasında yetiştiği andan fincanınıza gelene kadar her adımı özenle kontrol edilen, en yüksek kaliteye sahip kahveler için kullanılan bir terimdir.

Bu terim, Amerikan Specialty Coffee Association (SCA) tarafından belirlenen kalite standartlarına dayanır.

SCA değerlendirmesinde bir kahve, 100 üzerinden 80 puan ve üzeri alıyorsa “specialty” olarak kabul edilir. Bu puan; kahvenin aroması, asiditesi, gövdesi, tat dengesi ve temizliği gibi unsurlarla belirlenir.

Specialty Coffee’yi Farklı Kılan Özellikler

1. İzlenebilirlik

Her kahve çekirdeğinin nereden geldiği, kim tarafından yetiştirildiği ve nasıl işlendiği bilinir. Bu şeffaflık, kalite zincirinin bozulmadan korunmasını sağlar.

2. Yüksek Kalite Çekirdekler

Specialty kahveler genellikle Arabica türüdür ve kusursuz tanelerden seçilir.

Defolu veya düşük kaliteli çekirdekler sürece dahil edilmez.

3. Titiz Hasat ve İşleme Süreci

Kahve kirazları yalnızca olgunlaştığında elle toplanır.

Yıkama, doğal ya da honey gibi özenli işleme yöntemleriyle, her kahvenin karakteri korunur.

4. Kavurma Sanatı

Stål Coffee gibi kavurucular, her çekirdeğin potansiyelini ortaya çıkarmak için profil bazlı kavurma teknikleri uygular.

Amaç, dengesiz bir kavurma değil; çekirdeğin özgün aromatik kimliğini vurgulamaktır.

5. Taze Demleme Deneyimi

Specialty kahve, taze kavrulmuş ve doğru şekilde demlendiğinde gerçek karakterini gösterir.

Neden Specialty Coffee Tercih Etmelisiniz?

Gerçek tatları keşfedersiniz: Çikolata, meyve, çiçek ya da baharat notalarını doğal şekilde hissedersiniz.

Adil ticareti desteklersiniz: Specialty üreticileri, çiftçilere adil fiyatlar ödeyerek sürdürülebilir bir üretim döngüsü sağlar.

Kahveye saygı duyarsınız: Her fincan, emeğin, toprağın ve zanaatin birleşimidir.

Stål Coffee’nin Specialty Yaklaşımı

Bizim için specialty, sadece bir kategori değil; bir değer anlayışı.

Stål Coffee’de her çekirdek, üreticisinden kavurma profiline kadar özenle seçilir.

Amacımız, kahve severlerin her fincanda şeffaf, temiz ve karakterli bir deneyim yaşamasıdır.

Her fincan kahve bir hikâye anlatır. Biz, o hikâyeyi en saf hâliyle sunmak için buradayız.

Specialty coffee, “daha iyi kahve” arayışının sonucu değil; kahveye saygının bir ifadesidir.

Stål Coffee olarak biz, bu anlayışı her kavurmanın, her demlemenin ve her yudumun merkezine koyuyoruz.

Kahve içmekten öte, kahveyi keşfetmeye hazırsanız — stalcoffee.com/kahve adresinde size özel çekirdekleri keşfedin.

— Stål Coffee Crew