SCA Score: 86+ 

REGION: Sindoro Dağı | Orta Java 

PROCESS: Sweet Plum Honey Yeast Anaerobic 

VARIETY: Ateng | Kartika | Sigararutang 

ALTITUDE: 1350 - 1400m 

TASTE PROFILE: Mango | Hanımeli | Erik

Bir Adanmışlık Hikayesi: JB Coffee – Sindoro Sweet Plum
Endonezya’nın Java adasındaki mistik Sindoro Dağı’ndan gelen bu kahve, sadece bir lezzet değil, aynı zamanda bir tutkunun ve bilimin ürünüdür. Prodüktör Reza Nurullah‘ın (Jlegong Bejen – JB Coffee) imzasını taşıyan Sindoro Sweet Plum, “Deneysel Bal” işleme yöntemini maya fermantasyon sanatı ile birleştirerek sınırları zorluyor.
Reza’nın felsefesi basit: ambalajda yazan notaların fincanınızda gerçekten bulunabildiği, demlemesi kolay ve keyifli kahveler yaratmak. Bu özel lot, onun bu felsefesinin en lezzetli kanıtıdır.
 
Lezzet Profili: Hanımeli, Bal ve Mango Nektarı
Bu kahve, sizi tatlı ve tropik bir lezzet yolculuğuna çıkaracak katmanlı bir yapıya sahiptir.
 Damakta: Yoğun bal tatlılığı ve sulu mango nektarını andıran tropik meyvemsilik.
 Aroma ve Bitiş: Burunda ve bitişte kendini hissettiren zarif hanımeli (honeysuckle) çiçekliği.
 Gövde: Orta, dengeli ve pürüzsüz.
 Asidite: Canlı ve tatlı.
 
Üreticinin Arkasındaki Sanatçı: Reza Nurullah
Aslen bir robusta çiftçisi olan Reza Nurullah, 2015’ten beri kahve işleme sanatına kendini adamış bir deney ustasıdır. Kolombiyalı üreticilerden ilham alarak geliştirdiği maya fermantasyonu teknikleriyle, her çekirdeğin potansiyelini en üst seviyeye çıkarmayı hedefler. Arabica çekirdeklerini, kalite standartlarını çok iyi bilen çiftçi dostlarından, Java’nın üç büyük dağı olan Sindoro, Sumbing ve Prau’dan temin eder ve her birinin teruarını korumak için onları asla karıştırmaz.
 
192 Saatlik Eşsiz İşleme Yöntemi
Bu kahvenin karmaşık lezzet profili, sabır ve uzmanlık gerektiren benzersiz bir süreçten gelir:
İlk Fermantasyon (96 Saat): Kahve kirazları, özel olarak seçilmiş üç farklı maya kombinasyonu ile 96 saat boyunca ıslak fermente edilir.
İkinci Fermantasyon (96 Saat): Kabukları soyulduktan sonra çekirdekler, farklı bir üçlü maya kombinasyonu ile bir 96 saat daha fermente edilir.
Yavaş Kurutma (20-24 Gün): Lezzetlerin mükemmel bir şekilde oturması ve dengelenmesi için çekirdekler 20 ila 24 gün boyunca yavaşça kurutulur.
Bu titiz süreç, fincanınızda hissedeceğiniz o derin tatlılığın ve kompleks aromaların sırrıdır.
 
Ürün Detayları
Ülke / Bölge: Endonezya / Sindoro Dağı, Orta Java
Üretici: JB Coffee (Reza Nurullah)
İşlem: Deneysel Bal, Çifte Maya Fermantasyonu
Rakım: 1350 – 1400 m
Varyete: Ateng, Kartika, Sigararutang
Hasat: 2024/2025