200GR

Jairo Arcila - Santa Monica: Egzotik Karpuz İnfüzyonu

Kolombiya’nın kalbi Quindio bölgesinden, yenilikçi kahve işleme yöntemlerinin üstadı Jairo Arcila imzalı sıra dışı bir deneyime hazır olun. Santa Monica çiftliğinin volkanik küllü topraklarında yetişen bu Castillo varyetesi, sadece bir kahve değil, aynı zamanda bir fermantasyon sanatıdır.

🍬 Yenilikçi İşlem: Karpuz ve Anaerobik Fermantasyon

Bu kahveyi diğerlerinden ayıran en belirgin özellik, büyüleyici işleme yöntemidir. En olgun kahve kirazları özenle seçildikten sonra, 48 saatlik bir kuru anaerobik (oksijensiz) fermantasyon sürecine alınır. Bu sürecin en can alıcı noktası ise fermantasyon tanklarına eklenen gerçek karpuzdur. Kahve çekirdekleri, karpuzun doğal tatlılığını ve aromasını içine hapsederek, fincanda inanılmaz derecede net ve meyvemsi bir karakter kazanır.

🍉 Tadım Yolculuğu

Fincanınızda sizi ilk karşılayan, karpuz ve bal kavununun (honeydew) tatlı ve ferahlatıcı notalarıdır. Bu tatlılık, misket limonunun (lime) parlak asiditesi ile dengelenirken, arka planda hissedilen naneferahlığı ve çikolata dokunuşları damakta kompleks ve uzun bir bitiş bırakır.

⛰️ Terroir ve Yapı

1450-1500 metre rakımda yetişen bu çekirdekler, volkanik toprağın mineral zenginliğini taşır. Pürüzsüz orta gövdesi ve canlı, parlak asiditesiyle hem filtre kahve hem de maceracı espresso severler için unutulmaz bir içim sunar.

Sıradanlığın dışına çıkmak ve kahvede meyve sınırlarını zorlamak isteyenler için: Santa Monica Watermelon.

SCORE 89

REGION Armenia | Quindio

PROCESS Co-Fermented (48h Watermelon)

ALTITUDE 1450 - 1500m

VARIETY Castillo

TASTE PROFILE Karpuz | Kavun | Lime | Pudra Şekeri